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现在农村山上蕨菜很多,有人说蕨菜不能吃,会致癌,这是不是真的?
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的确,在一些比较偏远的农村地区,蕨菜确实比较多。对于这种野生植物,相信很多人是屡见不鲜吧?大约在上个世纪七八十年代里,大部分农村人生活条件十分艰苦,衣食堪忧,而野生的蕨菜也成了他们食材中的美味。
对于蕨菜这种植物,在很多地区被人们称之为“山蕨菜”。是一种野生蕨类植物的嫩芽,其最初长成的叶子被统称为“蕨菜”。在后来经过人们的几经改良之后,这种食材已经被流传了下来,并发展成为大宗品牌食材。在一些地方它还被成为是“龙头***”(因为长相十分像龙身)、“吉祥菜”,甚至还有一些地区称它为“猫抓子”。
而这种菜系,长期以来被人们所食用,就食材本身而言并没有什么毒害物质,否则这种食材也不会被人们大量食用。
形态上,蕨菜地下根茎黑褐色,长而横向伸展,直径0.6~0.8厘米,长10余厘米,最长可达30厘米。叶由地下茎长出,为三回羽状复叶,总长可达100厘米以上,略成三角形。这样的辨识度极高的植物,相信很多人都是非常的熟悉。
这种蕨菜它的幼苗十分小,且非常嫩。在生长的时候,叶子卷曲地向内弯抱着,形似猫爪状,呈青绿色。在生长的过程中,成熟后便伸开。叶柄黄褐色,可达一至二尺长。
之后,根状茎在地下横生,外面长一层黑褐色茸毛,内含大量优质淀粉,可提制蕨粉。同时,这也是人们为什么大量食用这种植物的原因之一,因为本身富含淀粉,抗饥饿能力非常强,也是上个世纪七八十年达里,贫困地区人们食用这种植物的原因之一。
蕨菜怎么会致癌呢
从小吃蕨菜长大的 一点事没有
现在正是吃蕨菜的季节 鲜嫩 小时候会到山上去摘 太多吃不完的话放到坛子里做成酸蕨菜 很好吃 特别是过年大鱼大肉吃多了 来一餐酸蕨菜很是美味
现在外地打工吃不上应季的了
蕨菜,那可是陌上花的最爱。每年蕨菜新出的时候,陌上花就会上山去***摘,那一根根刚从土里钻出来,顶上的叶子还攒成一个小拳头样的嫩蕨菜,在陌上花眼里别提多可爱了。
尤其是头一天下过雨之后,第二日山上的坡地,茶园里就会冒出大量鲜嫩肥壮的蕨菜嫩茎,摘回家后,洗干净、焯过水、切成段,和肉丝、辣椒、雪菜一起爆炒,那鲜美无比的味道,连山珍海味都甘拜下风。
每年,陌上花除了在蕨菜新鲜上市的时候要吃个痛快之外,还会将其腌制或晒干,等到蕨菜下市的时候,就不会吃不到它了。不过,加工过的蕨菜,那味道是怎么都比不上新鲜时的。
早些年,刚知道这一消息时,陌上花也是大吃一惊,对于蕨菜就有些战战兢兢了。但等到弄清楚事情的原委之后,就没那么担心了。
因为,说蕨菜含毒,这确实不***,这都是经专业的检测机构,用先进科学的检测手段检测的。
蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质,而这种物质被世界卫生组织评为2B类致癌物,它可以增加致癌风险。
举个例子来说吧,就是我们平时常吃的腌菜、腌肉之类的食物,按有关癌症研究机构的划分,它们是属于1类致癌物,也就是说,这些食物的致癌风险都要高于蕨菜。
这么一比较,相信大家都不会谈“蕨”色变了吧!而且,不管是腌肉、腌菜,还是蕨菜,要达到致癌的风险,都是需要累积到一定的量,才会产生质的变化。
除非你长年累月餐餐吃、日日吃、月月吃,且每顿的量还不小,否则只是偶尔尝个鲜,根本就无须担心这致癌的问题。
而我们平时在烹饪蕨菜的时候,有一道工序是必不可少的,那就是焯水。经沸水一焯,蕨菜中的有毒物质就更是微乎其微了。
谢邀,
我是东北人,祖祖辈辈都喜欢吃蕨菜,它是山菜之王,上山***菜,如若这天沒釆到蕨菜,尽小杂菜的话,还有些失落呢。
近几年这专家,那专家说蕨菜有毒,又致癌,弄的人心乱哄哄的。农村人该吃照样吃,我看城市人到农村大集来买蕨菜的人也不占少数,喜欢吃蕨菜的大有人在。
我们吃蕨菜就是把水烧开了,蕨菜倒锅里焯一下,用水泡两三个小时,然后是炒,还是凉拌,蘸酱吃,都好吃,总之农村人大多数人都喜欢蕨菜,也是他们餐桌上的美味佳餚。
猫咪天生拥有哪些“超能力”?
猫咪通人性,这就够用了。
物种赋予的能力,是自然的恩赐。
奇异的事情很多,
尤其令我感慨的是:
流浪猫喂一次,
从此以后,
当你在附近出现,
它立即就认出来你。
对,在千万人中,立即过来找你。
物犹如此,人何以堪!
由于猫咪这种生物颜值高,弱小,软萌,所以有让人心生怜爱的超能力。当你不开心时,回到家中,乖巧的小猫咪跑到你怀里撒娇,蹭蹭,求抱抱时,你的烦恼顿时就会烟消云散,所以猫咪也会有超强的治愈力。
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我家猫咪一一禾禾,全身乌黑亮丽,是一个难得的温顺懂事的猫,禾禾有超级的听力,哪怕它在房间睡觉,有主人开门它立刻就会奔到主人跟前,示爱,喵喵叫,如果你喊它:禾禾,它都会应声:喵,哪怕它眯眼睡着了,你喊:禾禾,它也会甩两下尾巴示意听到。它有天生的丈量本领,刚刚给它洗澡,它不喜欢电吹风的声音,跳上跳下躲,梳装台下面是空的,它用胡子一測,进不去,就又跳上了台面上,它的弹跳能力超强,轻轻的一米多高的柜子跳上跳下,它是一个最贴心的陪伴者,家人去旅游,十好几天,它日日伴左右,特别是深夜,你起床,它立***跟着,空空的房子,你走那里,它跟那里,它便是个守护神,完全不会感觉自己是一个人呆在家里,禾禾陪伴我们巳经七年了,前天邻居在群里发照片,家里有老鼠了,我们庆幸,我家没有,我家有禾禾。
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